Qu'est ce qu'un tourton ? Les tourtons sont des magnifiques petits beignets savoureux frient dans l'huile. Le vrai tourton est fourré à la pomme de terre pour le repas ou aux pruneaux pour le dessert mais il existe maintenant de nombreuses variétés... On déguste habituellement les tourtons avec une salade verte toute simple et un peu de jambon cru.

D'où viennent les tourtons ? Du Champsaur bien sûr mais on peut en dire un peu plus : le tourton est né au XIXème siècle dans la vallée (certains disent que cela vient du petit village de Buissard mais rien n'est sûr !). La culture de la pomme de terre était une des activités principales à l'époque. A l'origine, ces "petits coussins de Jesus" comme on les appelait se dégustaient seulement durant la période de Noël.

Depuis la nuit des temps, il existe une recette par famille. Celle-ci est gardée jalousement et ne se transmet que de génération en génération. Je ne vous donnerez donc pas la recette mais je vous invite à venir dans le Champsaur pour savourer ces délicieux tourtons...